Viaggio alla scoperta dell’enologia dell'Italia meridionale, 3° puntata: il Molise di Terresacre

Lasciamo Claudio e la sua Tintilia con un po’ di dispiacere. Pochi chilometri ci separano dalla seconda azienda molisana che dobbiamo visitare. Ad attenderci un altro ragazzo simpatico, discreto, competente, innamorato della sua terra, coinvolgente nei racconti, capace di trascinarti nel mondo molisano e nelle sue peculiarità:Alfredo Paladino, enologo e direttore dell’Azienda Terresacre sita a Montenero di Bisaccia. Non una semplice Azienda Agricola che coltiva uva e produce vino, ma una di quelle aziende “autonome”, come in passato, con l’economia chiusa, produce tutto .. ortaggi, seminativi, olio extravergine da Leccino (straordinario), allevano e macellano maiali (producono eccellenti salumi) e naturalmente vini .. poi la maggior parte dei prodotti sono utilizzati nella cucina dell’agriturismo annesso (anche camere, piscina, giardino, passeggiate), un posto incantevole, sistemato in collina a poche chilometri da mare che rende ancora di più affascinante il panorama.
Dopo la scrupolosa visita alla cantina e alle due barricaie, una per i bianchi e una per i rossi, la sistemazione in camera, una doccia e indossati la divisa, ci siamo ritrovati al ristorante per la cena in compagnia del Consiglio AIS Molise capitanato dal Presidente Giovanna Di Pietro, con il Delegato di Termoli Vitor Ugo Fratini e quello di Campobasso Mimmo Di Placido. Anche Alfredo ci ha raggiunto a tavola per continuare ad affascinarci con i vini e i prodotti sistemati nei piatti, tutti di loro produzione. Ottima cena accompagnata da ottimi vini: la Falanghina Molise DOP con fragranti aromi di frutta esotica e di fiori gialli per gustare i sapidi salumi e i grassi formaggi dell’antipasto; il Rosato IGT Terre degli Osci da uve Montepulciano ad accompagnare l’invitante primo piatto; sulle succulenti costolette d’agnello l’energico Molise Tintilia ricco di sentori di frutti rossi maturi, spezie e balsamicità grazie alla maturazione di 12 mesi in barrique.
In chiusura lo stupendo dono che AIS Molise ci ha voluto riservare: una preziosa bottiglia di Molise Tintilia 2012 dell’Azienda Terresacre .. e quello che ci ha assegnato Alfredo Paladino a ricordo della visita .. un cavatappi con le insegne dell’Azienda …
Che cosa dire di più … ci siamo innamorati del Molise .. grazie amici .. grazie colleghi .. grazie produttori … torneremo presto ..