Grani antichi e paste nuove: la sostenibilità
Rassegna gastronomica tra ristoratori dedicata al mondo Bio, sette ristoranti presenteranno la loro idea di sostenibilità in abbinamento a vini e birre Bio.
LA SOSTENIBILITÀ.
Quando possiamo definire un piatto eco-sostenibile?
Gli ingredienti devono viaggiare poco, sono dunque di provenienza locale e non di serra, ma di stagione.
Quelli con pochi imballaggi, additivi, conservanti e coloranti e in generale quelli poco elaborati.
Le ricette sono più sostenibili quando usiamo poca acqua ed energia per prepararle.
Infine non dimentichiamo che nella preparazione si deve RICICLARE il più possibile minimizzando gli sprechi: 1/3 del cibo prodotto al mondo per il consumo umano, circa 1,3 miliardi di tonnellate, viene perduto o sprecato ogni anno.
Dove : Locanda Girolomoni
Quando : 22/06/16
Ore : 20,30
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